PRESENTACIÓN
El GRAND CRU es un sake ligeramente filtrado y sin alcohol añadido, razón por la cual toma el nombre japonés de nigori junmai, que es un sake muy redondo y que está empezando a recibir el reconocimiento del mundo gastronómico japonés y nacional.
Las sakerias de proximidad en Japón son bodegas pequeñas que hacen sakes artesanales muy al gusto del entorno donde se ubican. Cuando empiezan su labor, suelen colgar en el tejadillo que protege la entrada una bola de hojas verdes de cedro japonés conocida como sugidama. Tan pronto como estas hojas se mustian y adquieren un color marrón, la gente del barrio corre a catar el nuevo sake antes de que lo filtren del todo, lo domestiquen con carbón activo, lo pasteuricen y lo diluyan con agua. Este sake natural, gustoso, lleno de matices y aromas que manteniendo aún casi todo su arroz en suspensión es el que se considera el sake más sabroso.
Debido a que este tipo de sake no llega casi nunca a Europa, ya que tiende a sufrir segundas fermentaciones en botella o incluso a estropearse, la bodega SEDA LÍQUIDA ha querido ponerlo a disposición de los amantes del sake y los gourmets, permitiendo catar durante unos meses una de las bebidas más sabrosas del mundo.
NOTA DE CATA
Sake cremoso, persistente y elegante. En él se aprecia con toda claridad la personalidad del arroz con el que está elaborado, dejando en boca notas de frutas maduras como la banana y el melón de cantalupo y ligeros toques de yogurt y requesón.
MARIDAJE y TEMPERATURA DE SERVICIO
El GRAND CRU ha de ser agitado con cariño. Servido fresco, acompaña alimentos umamis y marida perfectamente con productos ibéricos, platos de huevos, frituras, conservas de pescado y quesos, a excepción de los azules. Calentado a 45ºC, es un acompañante ideal para guisados, sopas consistentes de pescado y platos que contengan foie o higadillos de otros animales.
