PRESENTACIÓ
El GRAND CRU és un sake lleugerament filtrat i sense alcohol afegit, raó per la qual pren el nom japonès de nigori junmai, que és un sake molt rodó i que està començant a rebre el reconeixement del mon gastronòmic japonès i nacional.
Les sakeries de proximitat al Japó son cellers petits que fan sakes artesanals molt al gust de l’entorn a on s’ubiquen. Quan comencen la seva tasca, solen penjar a la teuladeta que protegeix l’entrada una bola de fulles verdes de cedre japonès coneguda com a sugidama. Tan aviat aquestes fulles es panseixen i adopten un color marronós la gent del barri corre a tastar el nou sake abans de que el filtrin del tot, el domestiquin amb carbó actiu, el pasteuritzin i el dilueixin amb aigua. Aquest sake natural, gustós, ple de matisos i aromes i encara amb quasi tot el seu arròs en suspensió el consideren el sake més saborós.
Com que aquest tipus de sake no arriba quasi mai a Europa, doncs tendeix a patir segones fermentacions en ampolla o fins i tot a fer-se malbé, el celler SEDA LÍQUIDA ha volgut posar-lo a l’abast dels amants del sake i gourmets permetent tastar durant uns mesos una de les begudes més saboroses i gormandes del món.
NOTA DE CATA
Sake molt cremós, elegant i persistent. S’hi pot apreciar amb tota claredat la personalitat del arròs amb el que s’ha elaborat, deixant en boca notes de fruita madura com el plàtan i el meló de canteloupe així com un potent retro gust làctic de iogurt i brossat.
MARIDATGE I TEMPERATURA DE SERVEI
El GRAND CRU ha de ser agitat amb cura, servit fresc acompanyat d’aliments umami, ja que marida perfectament amb productes ibèrics, fregits, conserves de peix, guisats i formatges, a excepció dels blaus. Si es vol experimentar prenent-lo tebi a 40ºC (temperatura nurukan) va molt bé amb plats de cassola, sopes de peix potents i preparacions que continguin foie gras o fetges d’altres aus o peixos.
