PRESENTACIÓ
El celler SEDA LÍQUIDA, S.L.que fou fundat l’any 2015, va acceptar el repte d’elaborar sake d’alta qualitat, respectant les més estrictes normes dictades pel japonesos, aconseguint una primera producció a finals de febrer de 2016.
Aquest celler es troba en el petit poble de Tuixent, situat a la cara sud de la Serra del Cadí, formant part de les estivacions meridionals del Pirineu de Lleida El municipi és conegut per l’existència ancestral de unes dones sàvies, conegudes com a Trementinaires, que dominaven com ningú l’art de guarir amb reïnes, herbes, bolets i olis essencials que només es troben en aquestes contrades. Tot això està documentat des de mitjans del segle XIX i se sap que feien, en ple hivern, llargues travesses a peu per tot el territori català, anant de poble en poble, de mercat en mercat i de masia en masia, alleujant malalties i ajudant al malalts i necessitats amb els ungüents i les tisanes que portaven dins del sarró.
Per tot això i, gràcies a una fórmula secreta obtinguda dels elaboradors de vermut artesà del Priorat i amb herbes de la Vall de les Trementinaires, el celler SEDA LÍQUIDA ha aconseguit un vermut molt especial, macerant les mencionades plantes i espècies amb el sake que produeixen, enlloc del vi blanc com sol ser habitual.
Aquest vermut que hem batejat com a BERUMOTTO, s’elabora en versió de vermut blanc i de vermut negre i en ampolles de 750 ml i de 200 ml.
En la seva composició hi intervenen 23 herbes aromàtiques (en realitat són més de 30) entre las que destaca el donzell, l’hisop, la farigola o la sajolida i també amb 5 o 10 espècies com el cafè, la canyella o l’anís estrellat.
NOTAS DE CATA
El BERUMOTTO negreté un color daurat fosc i és aromàtic, amb tocs de fustes nobles, especiat i feréstec al nas, mentre que en boca trobem un sabor fort d’espècies, de quina, amargor i un toc lleugerament balsàmic.
El BERUMOTTO blanc és de color groc palla o daurant suau i brillant. La seva aroma ens recorda la genciana així com una amplia paleta de herbes feréstegues. A la boca notem tota la amplitud dels botànics i espècies emprats i al mateix temps una dolçor i una amargor perfectament equilibrats que es mantindran fins el retrogust.
MARIDATGE I TEMPERATURA DE SERVEI
La temperatura ideal de servei és molt freda, a uns 8ºC. Es recomana presentar-lo en un got old fashioned, amb una o més olives farcides al fons i una pell de taronja en el cas del vermut vermell o una de llimona o llima per al vermut blanc. Per ser una beguda molt fina i subtil no es recomana afegir gel a excepció de glaçons d’acer inoxidable o de cobertura impermeable que evitin que s’aigualeixi la beguda.
Ambdós vermuts son perfectes exemples d’un aperitiu singular i que tan acompanyaran adequadament tapes d’aperitiu, siguin salades o avinagrades i també els fregits.
