PRESENTACIÓ
El sake KRISTALL ha estat la segona creació de SEDA LÍQUIDA, celler fundat al 2015 al poble de Tuixent, a l’Alt Urgell. Donada la seva ubicació, a peus de la vessant sud del Cadí, el celler s’aprofita de l’extraordinària aigua que brolla de la Font del Coll provinent del desglaç de la neu acumulada durant l’hivern en aquelles serralades i esdevé un dels elements bàsics en el procés d’elaboració del sake.
Aquest sake està també elaborat amb arròs de la varietat yamada nishiki, conreat al Japó i fet polir 10 vegades en un molí arrossaire fins a aconseguir el 50% de la seva mida original i deixant al descobert un nucli dur, compacte i molt blanc format quasi al 100% per midó natural.
La fermentació va ser feta durant els freds mesos de febrer i març per tal d’obtenir un sake molt fragant, ple d’aromes i gustos provinents d’aquest meravellós arròs i de una graduació alcohòlica no massa alta.
Desprès d’una acurada filtració amb filtres de diferents micratges ha sorgit un sake de gran transparència i brillantor i amb un elegant to daurat.
NOTA DE CATA
Sake molt subtil, elegant i rodó. La seva acidesa està molt equilibrada i no és difícil trobar-hi notes de flors blanques com la magnòlia, poma verda, litxi i tanmateix tocs salins que ens recordaran les ostres o el suc de les potes de cabrit (percebes).
MARIDATGE I TEMPERATURA DE SERVEI
Tot i que s’aconsella prendre’l a uns 8ºC, no seria descabellat degustar-lo, quan faci fred, escalfat al bany Maria fins a uns 50ºC (temperatura atsukan).
El sake KRISTALL pot ser un aperitiu sorprenent o també l’acompanyant ideal d’un bon àpat que inclogui marisc i sopes de peix, sense oblidar la seva capacitat de ser un ingredient de qualitat en multitud de còctels.
